背景

        最近有研究证据表明，增加摄入的蔬菜可能是降低血压的有效方法。本项研究就此进行了前瞻性的研究。

        方法

        本项研究将30名患有高血压前期或未经治疗的1级高血压的受试者纳入随机对照交叉试验，治疗周期为4周，以及4周的清除期。参与者按随机顺序完成3次处理：1)增加富含硝酸盐的蔬菜(高硝酸盐(HN))的摄入量(200g / d); 150mg硝酸盐/ d]，2)增加摄入量(200g / d)贫硝蔬菜[低硝酸盐(LN); 22毫克硝酸盐/天]和3)不增加蔬菜(对照;6mg硝酸盐/ d)。通过使用食物日记和测量血浆硝酸盐和类胡萝卜素来评估依从性。使用血浆，唾液和尿硝酸盐和亚硝酸盐浓度评估硝酸盐代谢。主要终点是使用24小时门诊，家庭和诊所测量评估的血压。次要结局包括动脉僵硬度的测量。

        结果

        与LN和对照组两组相比，HN处理的血浆硝酸盐和亚硝酸盐浓度增加(P <0.001)。与对照组相比，HN和LN处理组血浆类胡萝卜素含量增加(P <0.01)。HN治疗并未降低收缩压[24小时动态-HN：127.4±1.1mmHg; LN：128.6±1.1mm Hg; 对照：126.2±1.1mmHg(P = 0.20); 家庭血压测量HN：127.4±0.7毫米汞柱; LN：128.7±0.7mmHg; 对照：128.3±0.7mmHg(P = 0.36); 临床血压测量HN：128.4±1.3 mm Hg; LN：130.3±1.3mmHg;同样，动脉硬度测量治疗之间没有观察到差异(P > 0.05)。

        结论

        增加摄入富含硝酸盐的蔬菜并不会降低高血压前期或未经治疗的1级高血压患者的血压。