【吃豆制品或补品会带来强壮的骨骼吗?】很少有证据表明吃大豆补充剂对骨骼健康有益，但是有很多很好的理由可以证明大豆食品的优点。大豆食品脂肪含量低，蛋白质含量高，而且经济实惠。浏览一下补品区，尤其是针对绝经后女性的那部分，你会发现含有大豆异黄酮的产品声称能促进骨骼健康。也许你也听说过多吃大豆对骨骼有益，可以预防骨质疏松症。

这是一个很吸引人的想法，但这些说法有什么道理吗?

作为一个活组织，骨头不断地分解和重建，激素雌激素帮助保持这两个过程相对平衡，以保持骨骼质量。基本上，在更年期，雌激素产量会急剧下降，破坏的骨头比重建的还要多，因为失去了雌激素的保护作用。事实证明，大豆含有一种叫做异黄酮的植物雌激素。这些植物化合物在化学结构上与雌激素非常相似。

“理论上讲，如果我们摄入足够多的大豆，我们的身体就会认识到这种植物雌激素的饮食来源，并加强骨骼的持续形成，阻止我们身体开始分解骨骼的自然老化趋势。”

大约30年前，当这一领域的研究开始出现时，人们希望大豆食品或大豆异黄酮补充剂可能是荷尔蒙替代疗法的有效替代，以减缓骨质流失，以及缓解更年期症状。而且，有充分的理由认为这些化合物可能起作用。这一领域确实有很多文献证明大豆异黄酮的作用类似于雌激素化合物，至少在特定的组织中是如此。支持这一观点的是，在亚洲国家的一些大型研究发现，吃大豆较多的女性骨折的发生率较低。大多数关于大豆和骨质疏松症的研究都集中在女性身上，但其中一项研究也包括了男性，研究发现，大豆摄入量与男性骨折风险的降低无关。

诸如此类的研究不能证明吃大豆能预防骨折，它们只能显示这些变量之间的相关性。然而，其他的研究表明大豆确实会影响骨骼。例如，2015年9月发表在《美国临床营养学杂志》上的一项小型研究使用了一种敏感技术，表明当女性服用大豆异黄酮补充剂时，她们的骨骼中保留了更多的钙。更大的问题是这种效应能否转化为更强壮的骨骼。为了验证这一点，研究人员进行了临床试验，在试验中，一些参与者被给予大豆，其中包括富含大豆的食物、蛋白粉，大豆异黄酮补充剂或安慰剂，随着时间的推移，研究人员赤血追踪他们的骨骼矿物质密度。

在另一项研究中，研究人员为224名绝经后的妇女提供安慰剂药片，或两剂大豆异黄酮补充剂，为期三年。2010年发表在《美国临床营养学杂志》上的研究结果没有证明大豆异黄酮是有效的。

发表在《内科医学档案》杂志上的一项为期两年的试验发现了类似的效果缺失。在美国进行的其他研究中，有少数发现了适度的好处，但大多数没有，而且他们不同的研究设计，比如不同种类的大豆，不同数量的大豆，不同时间的大豆，使得很难得出明确的结论。

你应该吃大豆来增强骨骼吗?

关于大豆和骨骼健康的研究相互矛盾，我们应该怎么办?首先，大豆类补品可以不考虑了。国家补充和综合健康中心对大豆异黄酮补充说:“目前的证据表明，大豆异黄酮混合物不会减缓女性在更年期期间或之后的骨质流失。”尽管有几项研究报告称，连续3年服用适量的大豆异黄酮似乎是安全的，但研究人员指出长期使用大剂量的大豆提取物的安全性尚未得到证实。

另一方面，如果你想减少脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪的摄入，同时又想尽量增加高质量蛋白质的摄入，那么豆制品是一个很好的、明智的选择。大豆食品价格低廉，大豆的适应性也很强，它们可以被用在各种菜肴中，我认为食用大豆制品没有什么不好的地方。除了富含蛋白质外，豆腐还能提供钙，还可以选择添加钙和维生素d的豆奶。这三种营养对骨骼健康都很重要。

“根据研究结果，我总是建议人们尽量通过饮食摄取来获得这些营养，因为研究确实支持这一点，即我们看到任何类型的营养或营养与营养相互作用对健康结果的影响最大。毕竟，在亚洲人群中，食用大豆与绝经后妇女骨折的减少有关，他们吃的是全大豆食品，而不是补充剂。”