【地中海风格的饮食搭配瘦肉，未加工的红肉可改善心脏病风险】根据普渡大学营养学教授的一项营养研究，如果食用的红肉精瘦且未经加工，采用地中海式饮食模式可以改善心脏健康，无论是否减少红肉摄入量结果都是如此。

营养科学教授表示:“这项研究很重要，因为它表明，红肉可以作为一种有益心脏健康的饮食方式的一部分，就像地中海式的饮食模式一样。这项研究并不是为了促进红肉的摄入，我们也不鼓励吃素食的人开始吃红肉。”

这项研究发表在《美国临床营养学杂志》的网站上。研究人员在报告中指出：“最健康的饮食模式建议减少红肉的摄入，我们的研究比较了地中海式饮食模式和美国典型的红肉摄入量，每天约3盎司，而通常的推荐摄入量是每周两次，每次3盎司。总体而言，地中海式饮食模式改善了心脏健康指标。有趣的是，参与者的低密度脂蛋白胆固醇，即预测心血管疾病发展的最强有力的预测因子之一，随着红肉摄入的减少而有所改善。”

这项研究评估了地中海式饮食模式的健康促进作用，对于超重和有患心脏病风险的成年人来说，没有预期的减肥效果。所有41名研究参与者，包括28名女性和13名男性完成了三个研究阶段。这些阶段包括五周的地中海式饮食模式，每天吃三盎司的瘦肉、未经加工的红肉，典型的美国居民所吃的红肉，继而恢复正常饮食模式五周，五周的地中海式饮食，少吃红肉，每周吃三盎司，在参与者中随机分配典型和低红肉干预的顺序。

“同样令人鼓舞的是，这些人所经历的改善，包括血压、血脂和脂蛋白的改善在五周内就能显著显现出来。”

地中海式的饮食模式被《消费者报告》评为第一，是美国人的饮食指南推荐的。地中海式的饮食模式在临床上已经被证实对健康有影响，尤其是与心脏健康相关的，以及心脏病风险。

地中海式饮食模式的构成因国家和文化而异。在大多数地中海地区，人们普遍食用橄榄油、水果、蔬菜和豆类，但蛋白质的来源取决于国家和地理区域。如果他们住在海边，他们会吃更多的海鲜，但是如果他们住在内陆，他们会吃更多的红肉。