当安娜在40岁怀孕期间被诊断患有妊娠糖尿病时，她的医生推荐了标准的妊娠糖尿病饮食。这种饮食包括瘦肉蛋白和每天大约150到200克的碳水化合物，分为三餐和零食。

她说:“我用血糖监测器很快就发现，这么多的碳水化合物——即使是健康的、全食物的碳水化合物——会让我的血糖飙升到很高的水平。”

为了控制血糖，她在怀孕的剩余时间里不听从医学建议，转而采用低碳水化合物饮食。她每天大约吃50克碳水化合物。

但生完孩子后，她的血糖水平恶化了。然后她被诊断为2型糖尿病。

起初，她通过低碳水化合物的饮食和药物来控制它。但随着她的血糖持续升高，她选择了“向监测器进食”:只吃那些不会引起血糖峰值的食物。

对安娜来说，这意味着逐渐减少碳水化合物的摄入，直到她的碳水化合物含量达到或接近于零。

她说:“如果我不吃碳水化合物，只吃肉类、脂肪、鸡蛋和硬奶酪，我的血糖很少会出现100毫克/分升的情况，我的禁食数也不会超过90。”“自从吃了零碳水化合物后，我的A1c一直在正常范围内。”

自从开始食肉减肥法以来，安娜已经三年半没犯过病了。她说她的胆固醇水平很好，她的医生甚至感到震惊。

吃肉饮食是如何运作的

多亏了美国医学博士肖恩·贝克，吃肉减肥法最近大受欢迎，他完成了自己的低碳水化合物、高脂肪饮食实验，发现自己的健康状况和身体构成都有所改善。

这促使他尝试了30天的吃肉减肥法。他的关节疼痛消失了，再也没有回来。现在，他为其他人推广这种饮食。

这种饮食包括全动物性的食物，大多数人喜欢高脂肪的食物。红肉、家禽、内脏肉、加工过的肉，如培根、香肠、热狗、鱼和鸡蛋都是猎物。有些人也吃乳制品，尤其是奶酪。其他的包括调味品和香料也是饮食的一部分。

安娜的典型食物包括一些肉、一些脂肪，有时还有鸡蛋或蛋黄。

食肉饮食对健康的影响

这种饮食的支持者吹捧它能帮助减肥、治愈自身免疫性疾病、减少消化问题和改善心脏健康。

糖尿病患者说它可以帮助他们稳定血糖。

从生物化学的角度来看，如果你只吃肉类，你基本上不会摄入葡萄糖，所以你的血糖水平不会受到影响。但糖尿病不仅仅是你的血糖水平。

测量血糖会着眼于食物的短期、即时效果。但她说，随着时间的推移，大部分或仅食用肉类会对健康产生长期影响。

当你只吃肉类时，你会失去很多营养、纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质。”而且你摄入了大量的饱和脂肪。

我们从广泛的研究中得知，糖尿病患者患心脏病的风险要高得多。我们也知道高饱和脂肪的饮食会导致心脏病。她说，即使你小心选择瘦肉，食肉动物的饮食中饱和脂肪含量仍然会更高。

哈佛大学的研究人员最近回顾了超过20年的数据，这些数据来自超过11.5万人，他们发现，摄入饱和脂肪越多，患心脏病的风险就会增加18%。

令人惊讶的是，即使用来自多不饱和脂肪、全谷物或植物蛋白的相同热量替代1%的脂肪，也会降低6%至8%的风险。

关于吃肉的科学理论是正确的吗?

但并不是所有的人都同意大量研究指出了大量食用肉类的负面影响。

乔治亚·埃德，医学博士，一位专门研究营养和饮食的精神病专家，她自己说，绝大多数的研究表明，肉类消费与癌症和心脏病有关，这是流行病学研究得出的结论。这些研究是通过向人们发放关于食物的问卷进行的，而不是在受控的环境中进行。

埃德说:“这种被广泛质疑的方法充其量只能猜测食物和健康之间的联系，然后需要在临床试验中进行检验。”

2018年的一项研究还发现，大量食用红肉和加工过的肉与非酒精性脂肪肝和胰岛素抵抗有关，这是糖尿病界应该关注的问题。

安娜指出，虽然她意识到主流医学建议脂肪肉是危险的，但她觉得慢性高血糖的风险比吃肉的任何潜在危险都要严重。

你应该试试吃肉减肥法吗?

大多数健康专家对这个故事的建议是反对完全食肉，特别是如果你患有糖尿病。

“在禁食24小时或不摄入碳水化合物之后，肝糖原的储存就没有了，”史密森解释说。“我们的肌肉需要胰岛素才能将葡萄糖导入细胞，所以糖尿病患者在排除碳水化合物时血糖读数可能会升高。”

为糖尿病患者提供更健康的饮食

DASH饮食法，预防高血压的饮食方法，对糖尿病患者来说是一种更有益的饮食。

DASH饮食不仅降低了罹患2型糖尿病的风险。它也能降低糖尿病患者的胰岛素抵抗。它富含水果和蔬菜，全谷类食品，强调更瘦的蛋白质选择，如鱼和家禽，低脂乳制品和豆类。高饱和脂肪和添加糖的食物是有限的。

另一种选择是，最近的研究发现，低脂肪素食饮食可以改善未患糖尿病的人的2型糖尿病标志物。这进一步说明了植物性食品对糖尿病预防和管理的重要性。