【每天吃鸡蛋可以减少心血管疾病】一项新的研究表明，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋的人患心血管疾病的风险大大降低。研究发表在《心脏》杂志上。心血管疾病(CVD)是世界范围内导致死亡和残疾的主要原因，包括中国在内，主要是由于缺血性心脏病和中风，包括出血热和缺血性中风。

在大多数西方国家，中风是导致过早死亡的主要原因，与缺血性心脏病不同，中风是中国人口最大的病因，其次是心脏病。虽然缺血性脑卒中占卒中的大部分，但中国出血热的比例仍高于高收入国家。鸡蛋是膳食胆固醇的重要来源，但它们也含有高质量的蛋白质、许多维生素和生物活性成分，如磷脂和类胡萝卜素。

以前的研究发现吃鸡蛋对健康的影响是不一致的，而且大多数研究发现吃鸡蛋和冠心病或中风之间没有显著的联系。

因此，来自中国和英国的一个研究小组开始检查吃鸡蛋和心血管疾病之间的关联，包括缺血性心脏病，主要冠状动脉事件，出血性中风和缺血性中风。他们使用了来自中国研究的数据，研究对象是来自中国10个不同地理区域的30 - 79岁之间的大约50万(512,891位)成年人。参与者在2004-2008年间被招募，被问及他们的鸡蛋消费频率。他们进行随访以确定其发病率和死亡率。

在这项新研究中，研究人员集中研究了416,213名未患癌症、心血管疾病和糖尿病的患者。

在8.9年的中位数随访中，共记录了83,977例心血管疾病和9,985例心血管疾病死亡病例，以及5,103例重大冠状动脉事件。

在研究开始的时候，13.1%的参与者报告了每天的消耗量，通常是0.76个鸡蛋/天，9.1%的人报告说从来没有或很少吃鸡蛋，通常是0.29个鸡蛋/天。

分析结果显示，与不食用鸡蛋的人相比，每日食用鸡蛋与心血管疾病的风险降低有关。特别是，每天最多吃一个鸡蛋的人患出血热的风险降低了26%。在中国，这种中风的患病率比高收入国家的要低28%，心血管疾病死亡的风险降低18%。

这是一项观察性的研究，所以没有明确的结论可以得出因果关系，但是作者说他们的研究有很大的样本容量，并且考虑到已经建立的和潜在的CVD的危险因素。作者的结论是:“目前的研究发现，适度的鸡蛋摄入量与较低的心脏事件率之间存在关联。我们的发现为健康的中国成年人的饮食指南提供了科学依据。”